janvier 29, 2021 2 min lire

Les thés sont répartis dans les catégories suivantes (thés noirs uniquement)

Orange fleurie Pekoe (FOP)

Ce terme désigne le thé fait à partir du bourgeon terminal et des deux premières feuilles de chaque nouvelle pousse et le terme désigne les plus grandes feuilles. Le FOP contient des feuilles jeunes, fines et tendres qui ont été roulées avec un bon équilibre de délicates pièces d'extrémité des bourgeons de feuilles garantissant la qualité. Le mot "pekoe" vient d'un mot chinois et fait référence à la couverture de minuscules poils argentés sur la face inférieure des feuilles de certains types de théiers. Apparemment, "Orange" vient de la Maison d'Orange de Hollande, la famille royale du premier pays européen à importer et à réexporter du thé et donc un nom lié à la meilleure qualité.

Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP)

Il s'agit d'un FOP aux pointes dorées - la toute fin des bourgeons foliaires jaune doré.

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP)

Il s'agit d'un FOP avec une grande proportion de pointes dorées.

Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP)

Il s'agit d'un FOP de qualité exceptionnelle.

Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (SFTGFOP)

C'est le meilleur FOP.

Orange Pekoe (OP)

Contient de longues feuilles pointues plus grandes que le FOP et qui ont été récoltées lorsque les bourgeons terminaux s'ouvrent en feuilles. Contient rarement des pointes.

Pekoe (P)

Il s'agit de feuilles plus courtes et plus grossières que les OP.

Pekoe fleuri (FP)

Le Pekoe fleuri est constitué de feuilles qui ont été roulées dans le sens de la longueur et les morceaux sont plus courts et plus grossiers que le OP.

Pekoe Souchong (PS)

Il est constitué de feuilles plus courtes et plus grossières que le Pekoe.

Souchong (S)

Le mot Souchong signifie sous-variété en chinois, un terme associé aux grandes feuilles qui ont été roulées dans le sens de la longueur pour produire des morceaux grossiers et déchiquetés. Le souchong est souvent utilisé pour les thés fumés de Chine et de Taïwan.

Les feuilles brisées sont classées dans les catégories suivantes :

  • Golden Flowery Broken Orange Pekoe (GFBOP)
  • Golden Flowery Broken Orange Pekoe (GFBOP)
  • Golden Broken Orange Pekoe (GBOP)
  • Tippy Golden Broken Orange Pekoe (TGBOP)
  • Tippy Flowery Broken Orange Pekoe (TFBOP)
  • Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe (TGFBOP)
  • Pekoe fleuri et cassé à l'orange (FBOP)
  • Broken Orange Pekoe (BOP)
  • Broken Pekoe Souchong (BPS)

Fannings

Appelés également "fines" ou "poussières", les "fannings" sont constitués des plus fins tamisages qui restent après que les plus grandes feuilles entières et les particules de feuilles brisées ont été retirées. Ils sont utiles dans les mélanges pour sachets de thé, qui nécessitent un thé à infusion rapide. Le nombre I est également ajouté aux catégories de feuilles brisées pour indiquer la meilleure qualité (par exemple PF I, Dust I). Les poussières et les fannings sont également classés comme : Orange Fannings (OF) Broken Orange Pekoe Fannings (BOPF) Pekoe Fannings (PF) Broken Pekoe Fannings (BPF) Pekoe Dust (PD) CTC (Crush, Tear, Curl) Les thés sont généralement classés comme suit : Pekoe Orange Brisé (BOP) Pekoe Brisé (BP) Pekoe Brisé I ou 2 Fannings (F) ou (FNGS) Pekoe Dust (PD) Dust (D) Dust 2 (D2) Red Dust (RD) Pekoe Brisé Mélangé (BMF)


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