janvier 29, 2021 5 min lire

Il n'y a pas d'astuce pour faire du bon thé, il suffit de suivre nos directives et vous ne pouvez pas vous tromper. En général, on ajoute une ou deux cuillères à café à 150 ml d'eau plus une autre cuillère à café "pour la théière". Le réglage d'une minuterie avec l'heure correcte de l'infusion est inestimable. Il existe de nombreuses applications de minuterie pour les smartphones, notamment celles qui permettent d'infuser le thé.

Voici un aperçu de la manière d'infuser des types de thé spécifiques...

Le thé noir

C'est l'un des thés les plus faciles à préparer. Il faut le laisser infuser deux à trois minutes pour bénéficier de ses effets stimulants, tandis qu'en le prolongeant jusqu'à cinq minutes, on obtient une infusion qui facilite la digestion. Toutefois, une certaine variation est acceptable en fonction du type de thé et du profil de goût souhaité. Par exemple, un Assam robuste se boit bien avec du lait. N'oubliez pas de ne faire qu'une seule infusion à partir d'une seule quantité de thé - pas d'infusions multiples ici, car il n'aura pas de saveur la deuxième fois. Seuls certains autres thés peuvent être infusés plusieurs fois avec un effet variable, par exemple le thé vert pur et le pu-erh.

Le thé vert

Il faut faire preuve d'un peu d'attention lors de la préparation du thé vert. Faites bouillir l'eau comme d'habitude, puis laissez-la refroidir pendant quelques minutes afin qu'elle descende à environ 80 degrés. Une erreur courante consiste à verser de l'eau très chaude sur le thé vert, ce qui donne une infusion rendue amère par les tannins qu'elle contient. Une règle générale consiste à infuser le thé pendant 2 à 3 minutes avec de l'eau à 70-80 degrés C. Un avantage du thé vert pur est qu'il est possible d'infuser les mêmes feuilles deux ou trois fois.

Oolong

Il s'agit d'un thé semi-vert, il est donc préférable d'utiliser de l'eau à environ 90 degrés C (ou moins). Infusez-le comme du thé vert et il sera parfait (3 min. à 70-80C). Cependant, il est habituel d'expérimenter des temps de trempage de deux à cinq minutes pour les Oolong. Là encore, plusieurs infusions sont possibles - les feuilles peuvent être utilisées jusqu'à cinq fois.

Thé jaune

Le thé jaune est populaire en raison de son arôme distinct et de son excellent profil de saveur. Une fois de plus, l'idéal est de verser de l'eau à environ 80 degrés C sur les feuilles de thé jaune et de la laisser tremper pendant trois minutes. Les feuilles peuvent être infusées jusqu'à trois fois.

Le thé blanc

Versez de l'eau à environ 90 degrés C et laissez reposer jusqu'à cinq minutes. Commencez à deux minutes, puis expérimentez pour trouver le moment de l'infusion qui vous convient le mieux. Vous pouvez faire jusqu'à trois infusions à partir d'un seul lot de feuilles.

Thé fleuri

Ils sont devenus très populaires parce qu'ils sont très beaux. Bien sûr, il est recommandé de les faire infuser dans une théière en verre pour les voir s'ouvrir et révéler leurs secrets intérieurs. Versez de l'eau à 80-90 degrés C et laissez le thé dans la théière pendant trois minutes. On peut faire trois infusions à partir de thés en fleur.

Thé aux fruits

Le thé aux fruits est incroyablement savoureux et si facile à préparer. Il est presque impossible de faire infuser du thé aux fruits trop longtemps, même si un goût astringent et aigre peut parfois en résulter. On utilise de l'eau bouillante, et le temps habituel d'infusion est de cinq à huit minutes.

Thés Rooibos et Honeybush

Ces deux produits sont similaires en termes de goût, d'apparence et de préparation. Utilisez de l'eau bouillante et faites infuser le thé pendant cinq minutes, mais il ne se gâte pas si vous le laissez plus longtemps. Il n'est pas possible de faire plusieurs infusions, car les infusions suivantes manquent de saveur, c'est pourquoi le Rooibos et le Honeybush ne doivent être infusés qu'une seule fois.

Tisane

Il en existe de nombreux et divers types, nécessitant une petite variation dans leur préparation. De l'eau bouillante est versée sur les herbes, qui sont ensuite laissées à infuser pendant huit à quinze minutes. Veuillez lire les instructions sur l'emballage et les suivre pour obtenir les meilleurs résultats. Le problème est que les tisanes peuvent devenir amères si elles ne sont pas préparées correctement. N'infusez les herbes qu'une seule fois, car elles ne conviennent pas pour de multiples infusions.

Mate

Il existe deux méthodes distinctes pour préparer ce type de thé - la méthode sud-américaine originale ou la méthode européenne, plus facile. En Amérique du Sud, le thé est préparé dans une calebasse séchée, connue sous le nom de calebasse. Au départ, de l'eau chaude est versée sur deux ou trois cuillères à café de thé. Quelques minutes plus tard, de l'eau chaude est versée dans le récipient. Au bout de trois minutes, le thé est prêt. Cependant, si cela est un peu trop compliqué, la variante européenne est la simplicité même - de l'eau à 80 degrés C et un temps de trempage de trois à cinq minutes.

Le thé ayurvédique

Pas d'instructions compliquées ici. Il suffit de faire bouillir de l'eau, de la verser sur le thé et de la laisser infuser pendant cinq à huit minutes.

Le thé Lapacho

On lui attribue des effets bénéfiques pour l'organisme humain. Sa préparation est légèrement différente de celle des autres thés. Utilisez une cuillère à soupe de thé lapacho pour un litre d'eau. Portez le thé à ébullition dans l'eau et faites-le mijoter pendant cinq minutes. Laissez ensuite infuser le lapacho pendant quinze minutes supplémentaires.

Pu-Erh

Nous allons décrire ici la préparation habituelle, mais le style traditionnel de Gongfu est une autre option et pourrait s'avérer très enrichissante. Tout dépend du pu-erh en question, notamment de sa forme verte ou noire. La principale différence réside dans la température de l'eau utilisée. Pour le type vert, une température de 80 degrés C est la meilleure, tandis que les variétés noires nécessitent une eau plus chaude. Faites-la tremper pendant trois à cinq minutes.

Thé glacé

Préparation à chaud
Utilisez la quantité de thé recommandée (voir l'étiquette), versez-la dans une théière chauffée et ajoutez de l'eau bouillante. Laissez infuser pendant le temps indiqué. Filtrez ensuite l'infusion et sucrez selon votre goût.

Pour servir, remplissez des verres ou une carafe jusqu'aux 2/3 de leur capacité avec des glaçons, et versez le thé chaud uniformément.

Les contrastes de température signifient que le thé conservera toutes ses substances actives, son goût et son arôme, par rapport à un thé que l'on laisse juste refroidir.

Préparationà froid
Pourpréparerce que l'on appelle une "infusion à froid", utilisez le double de la quantité de thé indiquée sur l'étiquette, versez-la dans un récipient en verre et versez de l'eau froide jusqu'à 2/3 de la capacité. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes, puis filtrez le liquide dans une casserole ou une cruche remplie au tiers de glace. Asseyez-vous et dégustez !


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