Januar 29, 2021 4 min read

Es gibt keinen Trick, um guten Tee zuzubereiten. Befolgen Sie einfach unsere Richtlinien und Sie können nichts falsch machen. Im Allgemeinen werden ein oder zwei Teelöffel auf 150 ml Wasser gegeben plus ein weiterer Teelöffel "für die Kanne". Das Einstellen eines Timers mit der richtigen Ziehzeit ist von unschätzbarem Wert. Es gibt zahlreiche Timer-Apps für Smartphones, darunter auch solche speziell für das Aufbrühen von Tee.

Hier ist die Übersicht, wie man bestimmte Teesorten aufbrüht...

Schwarzer Tee

Dies ist einer der am einfachsten zuzubereitenden Teesorten. Ziehen Sie ihn zwei bis drei Minuten lang, um von seiner anregenden Wirkung zu profitieren, und verlängern Sie die Ziehzeit auf fünf Minuten, um einen verdauungsfördernden Aufguss zu erhalten. Je nach Teesorte und gewünschtem Geschmacksprofil ist jedoch eine gewisse Variation zulässig. Ein kräftiger Assam lässt sich zum Beispiel gut mit Milch trinken. Denken Sie daran, nur einen Aufguss aus einer einzigen Menge des Tees zu machen - keine Mehrfachaufgüsse, denn beim zweiten Mal hat er keinen Geschmack mehr. Nur bestimmte andere Teesorten können mit unterschiedlicher Wirkung mehrmals aufgegossen werden, z. B. reiner Grüntee und Pu-Erh.

Grüner Tee

Bei der Zubereitung von grünem Tee ist ein wenig Vorsicht geboten. Kochen Sie das Wasser wie gewohnt auf, lassen Sie es dann einige Minuten abkühlen, damit es auf etwa 80 Grad abfällt. Ein häufiger Fehler ist es, sehr heißes Wasser auf grünen Tee zu gießen, was zu einem Gebräu führt, das durch die darin enthaltenen Gerbstoffe bitter wird. Als Faustregel gilt, dass man den Tee 2-3 Minuten lang mit 70-80 Grad heißem Wasser aufgießt. Ein Vorteil von reinem Grüntee ist, dass man die gleichen Blätter zwei- oder dreimal aufgießen kann.

Oolong

Dies ist ein halbgrüner Tee, daher ist es am besten, Wasser mit einer Temperatur von ca. 90 Grad C (oder weniger) zu verwenden. Brühen Sie ihn wie grünen Tee auf und er wird gut gelingen (3 Min. bei 70-80 °C). Für Oolong ist es jedoch üblich, mit Ziehzeiten von zwei bis fünf Minuten zu experimentieren. Auch hier sind mehrere Aufgüsse möglich - die Blätter können bis zu fünfmal verwendet werden.

Gelber Tee

Gelber Tee ist wegen seines ausgeprägten Aromas und seines hervorragenden Geschmacksprofils beliebt. Auch hier ist es ideal, gelbe Teeblätter mit etwa 80 Grad heißem Wasser zu übergießen und drei Minuten ziehen zu lassen. Die Blätter können bis zu dreimal aufgegossen werden.

Weißer Tee

Mit ca. 90 Grad heißem Wasser übergießen und bis zu fünf Minuten ziehen lassen. Beginnen Sie mit zwei Minuten und experimentieren Sie dann, um herauszufinden, welche Ziehzeit Ihnen am besten passt. Aus einer Blattcharge können bis zu drei Aufgüsse gemacht werden.

Blühender Tee

Diese sind sehr beliebt geworden, weil sie so schön sind. Natürlich ist es empfehlenswert, sie in einer gläsernen Teekanne aufzubrühen, damit sie sich am besten öffnen und ihre inneren Geheimnisse preisgeben können. Übergießen Sie sie mit 80-90 Grad heißem Wasser und lassen Sie den Tee drei Minuten in der Kanne ziehen. Aus Blütentees kann man drei Aufgüsse machen.

Früchtetee

Früchtetee ist unglaublich lecker und so einfach zuzubereiten. Es ist fast unmöglich, Früchtetee zu lange ziehen zu lassen, obwohl gelegentlich ein adstringierender und säuerlicher Rand entstehen kann. Es wird kochendes Wasser verwendet, und die übliche Ziehzeit beträgt fünf bis acht Minuten.

Rooibos- und Honeybush-Tee

Diese beiden sind sich in Geschmack, Aussehen und Zubereitung ähnlich. Verwenden Sie kochendes Wasser und lassen Sie den Tee fünf Minuten ziehen, aber er verdirbt nicht, wenn Sie ihn länger ziehen lassen. Mehrmaliges Aufgießen ist nicht möglich, da den nachfolgenden Aufgüssen der Geschmack fehlt, daher Rooibos und Honeybush nur einmal ziehen lassen.

Kräutertee

Es gibt viele verschiedene Sorten, die ein wenig Variation in der Zubereitung erfordern. Die Kräuter werden mit kochendem Wasser übergossen und müssen dann zwischen acht und fünfzehn Minuten ziehen. Bitte lesen Sie die Anweisungen auf der Packung und befolgen Sie sie, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Das Problem ist, dass Kräutertees bitter werden können, wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Brühen Sie die Kräuter nur einmal auf, da sie nicht für einen Mehrfachaufguss geeignet sind.

Mate

Es gibt zwei verschiedene Zubereitungsmethoden für diese Teesorte - die ursprüngliche südamerikanische Art oder die einfachere europäische. In Südamerika wird der Tee in einer getrockneten Kürbisschale, der sogenannten Kalebasse, zubereitet. Zu Beginn werden zwei bis drei Teelöffel des Tees mit warmem Wasser übergossen. Ein paar Minuten später wird heißes Wasser in das Gefäß gegossen. Nach drei Minuten ist der Tee fertig. Wem das zu kompliziert ist, für den ist die europäische Variante ganz einfach: 80 Grad heißes Wasser und eine Ziehzeit von drei bis fünf Minuten.

Ayurvedischer Tee

Hier gibt es keine komplizierte Anleitung. Alles, was Sie brauchen, ist kochendes Wasser, das über den Tee gegossen wird und dann fünf bis acht Minuten ziehen muss.

Lapacho-Tee

Ihm wird eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Organismus zugeschrieben. Seine Zubereitung ist etwas anders als bei anderen Tees. Verwenden Sie einen Esslöffel Lapacho-Tee für einen Liter Wasser. Bringen Sie den Tee im Wasser zum Kochen und lassen Sie ihn fünf Minuten köcheln. Anschließend lassen Sie den Lapacho noch eine Viertelstunde ziehen.

Pu-Erh

Wir beschreiben hier die gewöhnliche Zubereitung, aber auch die traditionelle Gongfu-Methode ist eine Möglichkeit, die sich als sehr lohnend erweisen kann. Vieles hängt von dem jeweiligen Pu-Erh ab, vor allem ob er grün oder schwarz ist. Der Hauptunterschied liegt in der Temperatur des verwendeten Wassers. Für den grünen Typ ist eine Temperatur von 80 Grad C am besten, während die schwarzen Sorten heißeres Wasser erfordern. Ziehen lassen sollte man ihn drei bis fünf Minuten.

Eistee

Zubereitung heiß
Verwenden Sie die empfohlene Menge des Tees (siehe Etikett), füllen Sie ihn in eine vorgewärmte Teekanne und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser. Lassen Sie den Tee für die angegebene Zeit ziehen. Anschließend den Sud abseihen und nach Geschmack süßen.

Zum Servieren Gläser oder eine Kanne bis zu 2/3 mit Eiswürfeln füllen und den heißen Tee gleichmäßig darüber gießen.

Durch den Temperaturunterschied behält der Tee alle seine Wirkstoffe, seinen Geschmack und sein Aroma, im Gegensatz zu einem Tee, der nur abgekühlt ist.

Kalt zubereiten
Für einen so genannten "Cold Brew" verwenden Sie die doppelte Menge des auf dem Etikett angegebenen Tees, kippen ihn in ein Glasgefäß und gießen ihn zu 2/3 mit kaltem Wasser auf. 10-15 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit in eine zu 1/3 mit Eis gefüllte Kanne oder Kanne abseihen. Zurücklehnen und genießen!


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